蕎麦屋での仕事内容は多岐にわたります。
主要な仕事は、蕎麦を手打ちすることです。
これにはそば粉から生地を作り、生地を細くのばし、そば切りで麺を切る技術が必要です。
手打ちそばは、蕎麦屋の品質を決定する重要な要素です。
そして蕎麦や惣菜の調理も蕎麦職人の仕事です。
そばを茹でたり、天ぷらを作ったり。
蕎麦以外の調理スキルも必要です。
ただ、そばの仕事は料理を作るだけが仕事ではありません。
接客も重要な役割です。
お客様を歓迎し、注文を受け、サービスを提供します。
良い接客スキルとおもてなしの精神が求められます。
注文を受け、調理の進行状況を管理し、お客様の席へ料理を提供するためのスキルが必要です。
蕎麦屋に限らず、食品の取り扱いと調理環境の清潔さに注意を払うことが求められます。
そして責任ある立場になってくると材料の購入、在庫管理、品質管理、メニュー開発、メニュー追加の役割も担います。
最終的にはそういった業務もありますが、それは正社員の方にお任せする業務です。
パートやアルバイトとして加入していただく方に、そこまでの業務はありませんのでご安心ください。
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